烹調工藝與營養

時間:2018年10月22日點擊:

專業類別:餐飲類

培養目標:本專業培養適應酒店、飯店及餐飲行業生產、管理、服務第一線需要的,德、智、體、美、勞全面發展的,從事現代廚房管理的應用技能型人才。學生應重點掌握從事本專業領域實際工作需要的基本能力和基本技能,具有必備的基礎理論知識和專門知識,具有較強的動手能力和良好的職業道德和敬業精神。

專業課程:烹調工藝學、面點工藝學、烹飪原料學、烹飪化學、烹飪衛生、烹飪營養、現代廚房管理、飲食文化概論、餐飲成本核算、中國名菜製作、中西式面點製作、專業技能實訓、花色冷拼、冷菜與食品雕刻、烹飪英語等。

可考取的職業資格證書:高級烹調師、高級面點師

就業前景分析:學生畢業後主要去各大賓館酒店、飯店、及餐飲行業生產第一線,從事生產、菜餚開發、營養配餐等方面的崗位技能工作或工藝、技術和管理工作。